→ Tomate Benefícios, Malefícios, Nutrientes, Vitaminas e Minerais [2018]

Gabriel março 10, 2018 0

Antes de conhecer os benefícios, malefícios, nutrientes, vitaminas e minerais do tomate, vamos conhece-lo.

Conhecido cientificamente como Solanum lycopersicum, o tomate é a baga de uma planta da família nightshade, nativa da América do Sul.

Apesar de tecnicamente ser uma fruta, o tomate geralmente é classificado como um vegetal.

Os tomates são a principal fonte dietética de licopeno antioxidante, que tem sido associada a muitos benefícios para a saúde, incluindo risco reduzido de doença cardíaca e câncer.

Eles também são uma ótima fonte de vitamina C, potássio, folato e vitamina K.

Eles geralmente ficam vermelhos quando maduros, mas podem vir em uma variedade de cores, incluindo amarelo, laranja, verde e roxo.

Depois, existem muitas subespécies de tomates, com diferentes formas e sabor.

Nutrientes do Tomate

Leia: Jaca - Conheça Seus Nutrientes, Benefícios E Malefícios

O teor de água dos tomates é de cerca de 95%. Os outros 5% consistem principalmente em carboidratos e fibras .

Um tomate de tamanho médio (123 gramas) contém apenas 22 calorias.

A tabela abaixo contém informações detalhadas sobre os nutrientes encontrados nos tomates.

Nutrientes: tomates vermelhos, maduros, crus - 100 gramas

• Calorias:18
• Água: 95 %
• Proteína: 0,9 g
• Carboidratos: 3,9 g
• Açúcar: 2,6 g
• Fibra: 1,2 g
• Gordo: 0,2 g
• Saturado: 0,03 g
• Monoinsaturados: 0,03 g
• Poliinsaturados: 0,08 g
• Ômega-3: 0 g
• Omega-6: 0,08 g
• Gordura trans: 0

Carboidratos

Os carboidratos compõem 4% de tomates crus, o que equivale a menos de 5 gramas de carboidratos para um tomate de tamanho médio (123 gramas).

Os açúcares simples, como glicose e frutose, compõem quase 70% do teor de carboidratos.

Fibra

Os tomates são uma boa fonte de fibra, fornecendo cerca de 1,5 gramas por tomate de tamanho médio.

A maioria das fibras (87%) nos tomates são insolúveis, sob a forma de hemicelulose, celulose e lignina.

Vitaminas e minerais

Os tomates são uma boa fonte de várias vitaminas e minerais.

• Vitamina C: um nutriente essencial e antioxidante. Um tomate de tamanho médio pode fornecer cerca de 28% da ingestão diária recomendada.
• Potássio: um mineral essencial, benéfico para controle de pressão arterial e prevenção de doenças cardiovasculares.
• Vitamina K1: Também conhecida como filoquinona, a vitamina K é importante para coagulação sanguínea e saúde óssea.
• Folato (B9): uma das vitaminas B, importante para o crescimento normal do tecido e função celular . É particularmente importante para as mulheres grávidas.

Outros compostos vegetais

O conteúdo de vitaminas e compostos vegetais pode variar muito entre diferentes variedades de tomate e períodos de amostragem.

Aqui está uma lista dos principais compostos da planta nos tomates.

• Licopeno: um pigmento vermelho e antioxidante, que tem sido amplamente estudado por seus efeitos benéficos para a saúde.
• Beta-Caroteno: Um antioxidante amarelo, que é convertido em vitamina A no organismo.
• Naringenina: encontrada na pele de tomate, demonstrou que este flavonóide diminui a inflamação e protege contra várias doenças em camundongos.
• Ácido clorogênico: um poderoso composto antioxidante, que pode baixar a pressão arterial em pacientes com pressão alta.

As clorofilas e os carotenóides são responsáveis ​​pela cor dos tomates.

Quando o processo de amadurecimento começa, a clorofila (verde) é degradada e os carotenóides (vermelhos) são sintetizados.

Licopeno

De todos os compostos vegetais encontrados nos tomates, o licopeno é o principal e mais notável.

O licopeno é o carotenóide mais abundante no tomate amadurecido e é encontrado em maior quantidade na casca de tomate.

A regra de ouro é, quanto mais vermelho o tomate, mais licopeno contém.

Os produtos de tomate, como o ketchup, o suco de tomate e os molhos à base de tomate, são as fontes dietéticas mais ricas em licopeno e fornecem mais de 80% do licopeno dietético.

A quantidade de licopeno em produtos de tomate é muitas vezes muito maior do que em tomates frescos.

O Ketchup, por exemplo, contém 10-14 mg / 100 g, mas os tomates frescos contêm apenas 1-8 mg / 100 g de licopeno.

Outros alimentos na dieta podem ter um forte efeito na absorção de licopeno do sistema digestivo. Consumir com gordura pode aumentar a absorção até 4 vezes.

No entanto, há alguma variabilidade individual aqui, e nem todos absorvem licopeno na mesma taxa.

Mesmo que os produtos de tomate transformados sejam mais elevados em licopeno, ainda é recomendável consumir tomates frescos e inteiros sempre que possível.

Da colheita para a loja

Quando os tomates começam a amadurecer, eles começam a produzir um hormônio gasoso chamado etileno.

Os tomates produzidos por métodos tradicionais são colhidos e transportados enquanto ainda verdes e imaturos. Para torná-los vermelhos antes da venda, utiliza-se gás de etileno artificial.

A desvantagem disso, é que não leva ao desenvolvimento de sabor natural, e pode resultar em tomates insípidos.

Os tomates orgânicos, portanto, são melhores porque eles amadurecem naturalmente.

Malefícios do tomate (Efeitos Colaterais)

Refluxo ácido / azia

Os tomates são altamente ácidos, o que os torna susceptíveis a causar azia. Os tomates são embalados com ácidos málico e cítrico e podem fazer com que o estômago produza ácido gástrico excessivo (que é responsável pela degradação dos alimentos).

Problemas renais

De acordo com um relatório publicado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, indivíduos com doença renal crônica avançada devem limitar a ingestão de potássio, e os tomates são ricos.

Pessoas com problemas renais graves também devem limitar a ingestão de tomate, pois eles contêm muita água.

Para tratar altos níveis de potássio no sangue, que é uma das causas da doença renal, evite tomates ou molho de tomate ou qualquer coisa de tomate.

Síndrome do intestino irritável

Devido a sua casca e semente, o consumo de tomate pode ser um  motivo para a síndrome do intestino irritável. E se você já está sofrendo da síndrome, os tomates também podem desencadear um inchaço.
Os tomates também são um dos alérgenos alimentares mais comuns que podem causar problemas intestinais. Fique atento.

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